تعتبر كيكة الكاستيلا من ألذ أنواع الحلويات في اليابان، ويرجع أصلها إلى التجار البرتغاليون الذين قدموها إلى منطقة ناغازاكي، تُصنع هذه الكيكة من السكر والبيض والدقيق والزبدة والحليب، واليوم سوف أوضح لكم طريقة عملها من البداية، ابقوا معنا.
كيكة الكاستيلا
هذه المكونات مناسبة لصينية حجمها 20 بوصة وارتفاعها 7 سم، وإذا كان حجم الصينية 18 بوصة نقلل من هذه المقادير 15 جرام.
المكونات
- 115 جرام من دقيق الكيك، وإذا لم يتوفر نحضر 100 جرام من الدقيق العادي، و15 جرام من النشا.
- 115 جرام من السكر.
- 115 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 115 مل من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولًا بفصل الصفار عن البياض، ثم نترك البياض على جنب.
- نخلط الدقيق مع الملح ونتركه جانبًا، ثم نضع الحليب على النار وعندما يصبح دافئ نضيف له الزبدة حتى تذوب، مع مراعاة عدم غليان الحليب.
- نضيف الحليب والزبدة إلى الصفار ونقلب جيدًا حتى يختلطوا.
- نضيف الدقيق بشكل تدريجي إلى هذا الخليط، مع التقليب حتى يتجانسوا.
- نقوم بعد ذلك بوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ونخفق جيدًا حتى يصبح القوام كريمي.
- نضيف السكر على ثلاثة مرات أي ثُلث الكمية، وفي كل مرة ننتظر حتى يذوب السكر.
- نستمر في الخفق حتى يكون القوام كريمي ومتماسك قليلًا.
- نضيف هذا الخليط إلى الدقيق ونقلب حتى يختلطوا معًا ويصبحوا متجانسين، فمن الأسهل إضافة مزيج الدقيق عليه.
- نفرد على الصينية ورق زبدة، ثم نغلف الأطراف مع رفعها عن ارتفاع الصينية تقريبًا ل 8 سم إضافية.
- نضع خليط الكيك مع تحريك الصينية والضغط على السطح للتخلص من أي فراغات.
- نضع طبقتين من ورق الفويل ونغلف بها الصينية من الخارج، ثم نضعها في صينية أكبر، ونضيف في هذه الصينية ماء ساخن تقريبًا حتى تصل إلى ربع الصينية.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نهدئ النار إلى درجة 150 درجة مئوية، مع تركها لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نقطعها ونقدمها إلى جانب كوب من الحليب أو الشاي.
- يمكنك استخدام هذا الكيك في تحضير أنواع التورتات المتميزة، وسوف تحصلون على أفضل النتائج.
اقرأ أيضًا:
كيكة الكاستيلا بالشوكولاته
تصنع هذه الكمية قالب مربع سعته 8 بوصة.
المكونات
- 90 جرام من دقيق الكيك.
- 15 جرام من النشا.
- 100 جرام من الحليب.
- 110 جرام من السكر.
- 95 جرام من الزيت.
- 25 جرام من الكاكاو الخام.
- من 20 إلى 50 جرام من قطع الشوكولاته.
- ثمانية حبات من البيض.
- واحد جرام من الملح.
- 4 جرام من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ننخل كل من الدقيق والنشا والكاكاو ونضعهم في وعاء، ونقلب حتى يتجانسوا.
- نضع الزيت في الميكرويف لمدة 30 ثانية حتى يصبح دافئ، ثم نضيف على الدقيق.
- نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نخفق الصفار ثم نضعه على خليط الدقيق.
- نقلب هذا الخليط بشكل جيد ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي، مع إضافة القليل من قطع الشوكولاته.
- نضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ونضيف له الملح وعصير الليمون ونخفق حتى يثقل قوامه ويصبح قوامه كريمي.
- نضيف بعد ذلك السكر على ثلاث دُفعات ونخفق حتى يذوب السكر، نضيف خليط الدقيق على هذا المزيج ونقلب.
- نضع كمية أخرى من قطع الشوكولاته ونقلب، ثم ندهن الصينية بورق الزبدة، ونضع بها هذا الخليط ونوزع من السطح كمية من قطع الشوكولاته.
- نضع الصينية في صينية حجمها أكبر ثم نضع حتى المنتصف كمية من الماء الساخن.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 165، ونتركها لمدة ساعة وربع.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نقطعها إلى مربعات ونقدمها بالعافية.
صنع كيكة الكاستيلا في البيت من الأمور السهلة، حيث لا تتطلب سوى خمسة مكونات مع القليل من المقادير الأخرى، قوموا بتجربتها في المنزل واستمتعوا بطعمها اللذيذ.
